Bir neçə əsas protein növü var: zərdab, kazein, yumurta, soya və kompleks. Hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var, bunların bilikləri əzələ kütləsi qurmaq üçün səlahiyyətli bir pəhriz hazırlamağa kömək edə bilər.
Hansı zülalın daha yaxşı olduğunu anlamaq üçün bu idman əlavəsinin hər növünün üstünlüklərini və dezavantajlarını başa düşməlisiniz. Yumurta zülalı, şübhəsiz ki, ən yaxşılarından biridir. Bunun səbəbi yumurta ağının bədən üçün bioloji dəyər baxımından ilk yerdə olmasıdır, yəni. ən yaxşı şəkildə əmilir. Bu göstərici üçün yumurta ağı standart olaraq qəbul edildi. Ona 100-ə bərabər bir bioloji dəyər əmsalı təyin edildi. Digər protein növləri üçün bioloji dəyər ona nisbətdə hesablanır. Bununla belə, belə bir zülalın da əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var, nisbətən bahalıdır, buna görə təmiz şəklində məhdud sayda istehsalçı tərəfindən istehsal olunur. Daha tez-tez kompleks bir zülalda tapıla bilər.
Kompleks zülal, öz növbəsində, üç növ əlavədən ibarətdir: zərdab, kazein və yumurta zülalları. Bu məhsulların bütün müsbət keyfiyyətlərini özündə birləşdirir. Zərdab zülalı sayəsində əzələlər qəbul edildikdən sonra 30-40 dəqiqə ərzində proteinlə təmin olunur. Təsiri azalmağa başladıqda kazein və yumurta ağından olan amin turşularının vaxtı gəldi. Kazein zülalı ən yavaş parçalanır və 6-8 saat ərzində işləyir. Vicdansız istehsalçılar, məhsulun maya dəyərini azaltmaq üçün bu əlavəyə soya zülalını daxil edə bilərlər, buna görə satın almadan əvvəl həmişə kompozisiyanı diqqətlə oxumalısınız.
Mövcud idman qidalanma növləri arasında zərdab zülalı xüsusi yer tutur. Bir çox mütəxəssis bunun ən yaxşı zülal olduğuna inanır. Bədəndə olduqdan sonra çox tez əmilir və amin turşularına parçalanır. Zərdab zülalı, adından da göründüyü kimi, pendir istehsalının yan məhsulu olan zərdabdan hazırlanır. Bu əlavənin məşqdən əvvəl və sonra, həmçinin bədənin amin turşularına ehtiyac duyduğu səhər istifadəsi tövsiyə olunur.
Zərdab zülalı yumurta zülalından daha yüksək bioloji dəyərə malikdir. Onun üçün 130 ədədə bərabərdir. Zərdab zülalının dezavantajlarına yüksək qiymət daxildir.
Kazein zülalı, yavaş emiliyinə görə yatmadan əvvəl istehlak edilə bilər. Bunun sayəsində bədən bütün gecə katabolizmin inkişafına mane olacaq qida ilə təmin ediləcəkdir.
Soya zülalı bunların ən pisidir. Zəif və yavaş-yavaş əmilir, qeyri-kafi bir amin turşusu tərkibinə malikdir və aşağı bioloji dəyərə malikdir. Soya zülalı ən aşağı qiymətə malikdir, buna baxmayaraq ən populyardır.
Protein seçimi və necə istifadə edildiyi idmançının hədəflərindən asılıdır. Əzələ kütləsi qazanmaq üçün məşq edərkən zərdab proteinini istehlak etmək məsləhət görülür. Yatmazdan əvvəl kaseini ayrıca götürə bilərsiniz. Kilo itkisi üçün idman edərkən, yemək əvəzi kimi xidmət edə biləcək və ya yemək arasında istehlak edilə bilən kompleks bir protein qəbul etmək daha yaxşıdır. Kazein yatmadan əvvəl ayrıca istehlak edilməsi də tövsiyə olunur.
